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Tutti i segreti del superfood quinoa: come usarla in modo sano

Cosa trovi in questo articolo

La quinoa è un superfood perché ricca di proteine e di sali minerali.

Riviste e blog la propongono in modo sensazionale, e tutti siamo abituati a vederne solo gli aspetti migliori, tralasciando questioni scomode legate alla coltivazione e allo sfruttamento del lavoro.

La quinoa viene spesso utilizzata nell’alimentazione vegana, perché la sua carica proteica la annovera tra i superfood, oltre che ferro e vitamine: ci sono però degli accorgimenti da tenere, come ad esempio la pulizia del seme che può essere sporco.

Le coltivazioni intensive di quinoa, chiamata anche oro degli Inca, sono un problema etico per il Sud America, ed è quindi importante trovare delle soluzioni.

Fortunatamente esiste anche una filiera italiana, scopriamo i dettagli in questo video:

 

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Monia Caramma

Monia Caramma

Monia Caramma - Eating&Food Designer, Co-fondatrice di Bontasana, divulgatrice indipendente Sono Food&Eating Designer prima di tutto per passione. Progetto alimenti sostenibili curandone l’intera filiera: dal controllo della provenienza delle materie prime, alle tecniche e ai processi di trasformazione, fino al prodotto finito e confezionato. Credo fortemente che la sostenibilità ambientale si debba legare a quella sociale, e che un approccio etico e responsabile sia una prerogativa fondamentale per il futuro del cibo e dell’agricoltura. Ho iniziato il mio percorso di ricerca e approfondimento nel campo dei cereali più di vent’anni fa, e ben presto la filosofia in cui mi sono riconosciuta è diventata una missione: promuovere una cultura alimentare di valore attraverso la divulgazione di un’informazione libera e corretta, contribuendo così a creare una maggior consapevolezza nella scelta e nel consumo del cibo. Questa volontà, unita all’esperienza maturata in anni di ricerche, mi ha portata oggi ad essere Co- fondatrice e responsabile del dipartimento R&D di Bontasana, azienda vegan e bio produttrice di pasta gluten-free realizzata con cereali antichi e superfood crudi.
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