Confettura di cachi

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Chi non si è mai soffermato a gustarsi la meraviglia dei cachi maturi appesi a questi alberi spogli in autunno e in inverno?

Molto spesso questo buonissimo frutto viene lasciato a marcire sui rami, ma questo è davvero un peccato!

Infatti la confettura di cachi è davvero squisita: inoltre, forse non lo sai, ma puoi utilizzare i cachi anche come dolcificanti, basta frullarli e inserirli negli impasti dolci al posto dello zucchero.

Con i cachi possiamo anche preparare la confettura, molto dolce e con una quantità di zucchero inferiore rispetto ad altre ricette.

Vediamo come prepararla in casa.

Ingredienti
per 5-6 vasi di confettura da 450 gr.

  • 1 kg di cachi molto maturi;
  • 75 ml di succo di limone;
  • 300 gr di zucchero di canna biologico (Mascobado o Dulcita)

Preparazione

  1. Sbucciate i cachi, rimuovendo le parti più dure, semi o quant’altro.
  2. Trasferire quindi la polpa in una pentola capiente.
  3. Portare ad ebollizione, coprire con coperchio e lasciare cuocere a fuoco molto lento per 1 ora.
  4. Trascorso questo tempo, incorporare lo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e fatelo assorbire in modo omogeneo.
  5. Fare bollire per ulteriori 20-25 minuti fino a che il composto si sarà addensato.
  6. Spegnere e fate riposare circa 5 minuti, invasare la confettura in vasetti previamente sterilizzati, tappate con tappi nuovi, rovesciare il vasetto e attendere che si sia completamente raffreddata prima di capovolgerlo e riporlo in dispensa.

Si consuma entro due anni.

Come faccio a capire se il mio composto si è addensato?

Un metodo molto efficace consiste nella prova del piattino: mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino, farla raffreddare.

Quella che otterrete sarà la consistenza che avrà la vostra marmellata.

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