Sedano rapa in padella con bacche di goji

Cosa trovi in questo articolo

Il sedano rapa scarsamente conosciuto e dall’aspetto poco invitante ci regala le medesime proprieta’ e i medesimi benefici del sedano comune ma con un sapore piu’ intenso

Il sedano rapa è una pianta erbacea compresa nella famiglia delle Ombrellifere, il nome scientifico è Apium Graveolens, la varietà è Rapaceum Miller ed è disponibile dalla fine di agosto fino ai primi geli. Il sedano rapa, del quale si utilizza la grossa radice, ha un aspetto poco accattivante, si presenta nodoso e ruvido al tatto, esternamente di colore bruno, internamente di colore bianco, le foglie sono di colore verde scuro. La polpa del sedano rapa è tenera, aromatica e dal sapore deciso e intenso. Il sedano rapa è meno conosciuto del sedano da coste ma offre le medesime comprovate proprietà terapeutiche digestive, carminative e diuretiche.

 

VALORI NUTRIZIONALI
Il sedano rapa fornisce un ridotto apporto calorico, solo 23 calorie ogni 100 gr di prodotto, è costituito per l’88% da acqua e per il restante 12% prevalentemente da fibre ma anche da proteine, grassi e  carboidrati. La radice del sedano rapa contiene anche molte vitamine antiossidanti e preziosi sali minerali quali potassio, manganese e ferro. Unica accortezza: a causa della presenza di alcune proteine potenzialmente allergizzanti, il consumo di questa radice è sconsigliato nei soggetti con predisposizione alle allergie alimentari.

BENEFICI DEL SEDANO RAPA
Il sedano rapa ha proprietà diuretiche e depurative, può essere un valido aiuto contro l’insonnia e i reumatismi, nella prevenzione dei calcoli renali e nella riduzione del colesterolo e dei trigliceridi. Grazie al suo potere carminativo il sedano rapa è utile nel trattamento dell’aerofagia e, infine, grazie al suo potere espettorante è efficace contro la tosse.
Le proprietà fitoterapiche del sedano rapa sono ancora molto sottovalutate e il suo uso in cucina poco diffuso. Ciononostante, oggi voglio proporre una ricetta molto appetitosa a base di questo ortaggio e a seguire l’abbinamento con il vino.

LA RICETTA: SPEZZATINO DI SOIA CON SEDANO RAPA CON BACCHE DI GOJI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 gr di spezzatino di soia biologico
1 cipolla
400 gr di sedano rapa
200 gr topinambur
bacche di goji
semi di chia
rosmarino
pepe verde in grani
1 limone grattugiato
olio extravergine di oliva
curcuma fresca

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti
COSTO: € 9

PREPARAZIONE
Fare bollire lo spezzatino di soia in 500 gr di acqua per 10-15 minuti
Nel frattempo lavare e tagliare a dadini il sedano rapa e il topinambur
Scolare e strizzare bene lo spezzatino di soia, conservando l’acqua di cottura
In una padella fare soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva
Aggiungere il topinambur, il rosmarino, il pepe verde e la buccia del limone grattugiato, rosolare per 5 minuti
Aggiungere il sedano rapa e a seguire lo spezzatino di soia, lasciare insaporire per 5 minuti
Coprirli con l’acqua di cottura dello spezzatino
Alzare la fiamma, quando le verdure saranno cotte e l’acqua asciugata, salare condire con bacche di goji e semi di chia spegnere il fuoco e distribuire la curcuma fresca tagliata a fettine sottili.
Servire lo spezzatino di soia con sedano rapa ancora caldo

SCHEDA DEL VINO

 

AZIENDA: Weingut Philipp Kuhn
SEDE: Laumersheim Pfalz (Germania)
NOME DEL VINO: Philipp ́s Riesling Trocken (Liter)
ANNATA: 2013
UVE: Riesling 100 %
GRADAZIONE: 12,5°
AFFINAMENTO: acciaio e bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
PREZZO: € 7
RECENSIONE: Colore giallo paglierino chiaro, sentori minerali in perfetto equilibrio con quelli fruttati di mela, lime candito e pesca e con quelli floreali di biancospino e gelsomino. Vivace acidità e lunga persistenza. Le caratteristiche di questo vino esaltano la speziatura e l’aromaticità di questo piatto ma ne aumentano l’acidità. Abbinamento abbastanza armonico.

Categorie:

Ti è piaciuto l'articolo? Condividolo con i tuoi amici!

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su whatsapp
Condividi su email

Ricevi la newsletter sul mondo di StileNaturale

TI parliamo di sostenibilità...
e lo facciamo con Stile

ami la natura?
coccolati con un detersivo naturale

ACCETTAZIONE E RINUNCIA DEI COOCKIE

Proseguendo nella navigazione su questo sito, chiudendo la fascetta informativa o facendo click in una qualsiasi parte della pagina o scorrendola per evidenziare ulteriore contenuto, si accetta la Cookie Policy e verranno impostati e raccolti i cookie. In caso di mancata accettazione dei cookie mediante abbandono della navigazione, eventuali cookie già registrati localmente nel Suo browser rimarranno ivi registrati ma non saranno più letti né utilizzati da noi fino ad una successiva ed eventuale accettazione della Policy. Lei avrà sempre la possibilità di rimuovere tali cookie in qualsiasi momento attraverso le modalità citate.