E’ uno degli alimenti più utilizzati da vegetariani e vegani: il seitan si può anche prepararlo in casa risparmiando considerevolmente Molti vegetariani e vegani utilizzano
Da un’indagine Doxa gli italiani propensi ad acquistare prodotti senza derivati animali sono in forte aumento Secondo il rapporto Eurispes 2011 sono circa 5 milioni
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