Cereali senza glutine: scopriamo il fonio e il teff
I cerali senza glutine che tratteremo in questo articolo sono il fonio e il teff: nell’articolo precedente abbiamo parlato di mais, sorgo e quinoa, osservandoli non solo dal punto di vista nutrizionale ma anche nell’impatto della loro coltivazione sulle risorse idriche. Vi aggiorno con una informazione che ho raccolto da un conoscente che sta svolgendo […]
Cereali senza glutine, serve più consapevolezza
I cereali senza glutine hanno un impatto diverso sulla nostra salute e su quella del pianeta perché le loro caratteristiche nutrizionali o di coltivazione variano notevolmente a seconda delle varietà. Sceglierli e saperli distinguere è importante perché può condurre a migliorare lo stato delle cose e promuovere l’espansione di una cultivar anziché un’altra. Allo stesso […]
Intolleranza al glutine, sintomi e diagnosi
In questo articolo vi andremo a svelare cos’ è l’intolleranza al glutine e come comprendere l’insorgenza dei sintomi
Tartufi senza glutine, uova e latticini
I tartufi sono i cioccolatini più amati: da oggi anche chi soffre di allergie o intolleranze alimentari potrà gustarne tutto il sapore grazie a questa ricetta!
Crepes francesi salate senza glutine (quelle vere)
Le vere Crepes salate non son fatte con la farina di grano ma con il grano saraceno. Uno spuntino gustoso e salutare figlio della migliore tradizione bretone
Intolleranza al glutine: come fare la pasta madre senza glutine
Chi soffre di intolleranze alimentari può risolvere buona parte dei problemi autoproducendosi il pane con la paste madre senza glutine, in modo semplice e salutare
Intolleranza al glutine? Non sempre è celiachia
Numerosi gli studi che definiscono l’esistenza di una precisa differenza tra la celiachia e l’intolleranza Forse non tutti sanno che l?intolleranza al glutine e la celiachia non sono la stessa cosa. Invece sono sempre più numerosi gli studi che definiscono l?esistenza di una precisa differenza tra la malattia celiaca e una meno dannosa intolleranza. L?intolleranza […]
Riso con patate, senza glutine
Una ricetta della tradizione senza glutine, grano e latticini Un primo piatto molto semplice, ma dal sapore delicato e particolare. Chi ama i sapori orientali può aggiungere durante o a fine cottura 10 grammi di semi di cumino. Una ricetta della tradizione senza glutine, grano e latticini. ritare la cipolla e farla soffriggere a fuoco […]
Cucina naturale: Brownie senza glutine, un dolce al cioccolato
Un dolce al cioccolato, per la tua Cucina Naturale e senza glutine
Amaranto e Grano Saraceno, non chiamateli cereali
Amaranto e Grano Saraceno sono comunemente considerati cereali o pseudo cereali, sia perché vengono utilizzati nella cucina senza glutine in alternativa a miglio, teff, sorgo e gli altri, sia perché hanno proprietà nutrizionali comparabili. Sono entrambi senza glutine e negli ultimi anni sono entrato anche nella dieta di persone attente alla salute. L’Amaranto e i […]