• 4 rimedi naturali per pulire l'auto
  • Come realizzare le bolle di sapone in modo naturale ed ecologico
  • Passiflora caerulea: come fare una composizione floreale
  • Sudorazione mani: come eliminarla in modo naturale
  • Come pulire l'argento e gli altri metalli in modo naturale
  • Come combattere la muffa in casa in modo naturale
  • Come coltivare l'orto sul balcone (prima parte)
  • Aceto, limone, acido citrico e bicarbonato per fare il bucato
  • Dado fatto in casa, tutti i modi per autoprodurlo
  • Come riciclare i vecchi maglioni in modo creativo
  • Rimedi e trappola contro le zanzare: sei alternative naturali
  • Pulisci la tua casa con le spezie, gli agrumi e gli oli essenziali
  • I mille modi per usare il sale da cucina: dalla pulizia del forno all'eliminazione delle erbacce
  • Come essere risparmiosi al mare con il riciclo creativo
  • Yogurt fatto in casa, ecco come prepararlo
  • Come preparare il detersivo per la lavatrice in casa. Guarda i video!
  • Come utilizzare l'acqua del condizionatore
  • Come riciclare i tubi delle patatine
  • Bicarbonato di sodio, 8 ricette per l'igiene e il benessere personale
  • Nove metodi per riutilizzare l'acqua di bollitura dei cereali
Scorri indietro Scorri avanti

Come fare il pane con il lievito madre e la pasta madre. In 7 mosse, dalla farina al forno!

Come fare il pane con il lievito madre e la pasta madre. In 7 mosse, dalla farina al forno!


Nel frigorifero di ogni vero appassionato di pane fatto in casa vive una creaturina speciale: la pasta madre, detta anche lievito madre o lievito naturale. La pasta madre o lievitp madre si può autoprodurre o si può ricevere in regalo da qualche amica o conoscente che la porta avanti da tempo. La pasta madre può anche essere molto vecchia, la sua sopravvivenza dipende dal nutrimento che riceve.
Spesso avere in frigorifero la pasta madre diventa uno stimolo per autoprodursi il pane ogni settimana.
Tra le tante ricette che spopolano ovunque, dal web ai libri, ottime per autoprodurre un buon lievito madre ve ne consigliamo una molto saporita e nutriente, senza farina di frumento o farina 0quella del pane di farina di farro biologica (300 gr), farina di mais biologica e macinata a pietra (150 gr), farina di grano duro integrale biologica (100 gr). Con queste dosi sfornerete una pagnotta di circa 800 grammi.

 

 

Come si fa il pane con il lievito madre
 


Primo passo per fare il pane - La pasta madre
Per circa 500 grammi di farina occorre un panetto di pasta madre, rinfrescata il giorno prima, della grandezza di 1 bel kiwi: meglio abbondare che deficere con la pasta madre. Mettete il vostro lievito madre in una ciotola insieme a 1 cucchiaio di miele e sciogliete con acqua tiepida.

Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida



Secondo passo - Le farine
da aggiungere al lievito madre
Pesate le farine e versatele nella ciotola insieme al sale, circa tre manciate: a piacimento potrete aggiungere semi, noci o spezie, ma le prime volte vi consigliamo di farlo al naturale.



Terzo passo - L'impasto

Iniziate a impastare bene una volta aggiunta del lievito madre e con grinta nella ciotola per circa 5 minuti: quando l'impasto inizia ad essere compatto trasferite tutto sul tavolo di lavoro, possibilmente di legno.

Iniziare a impastare bagnando l'impasto con il lievito madre aggiunto




Segui la lettura alla pagina LIEVITO MADRE

 

 

 

Guarda tutte le foto dell'articolo:

Il lievito si deve riprendere Impasto Il segreto Le nocche La forma Lievitazione L'infornata

like facebook Chiudi Finestra